Which protein acts like a binder, holding food together and adding a ‘stretch’ property, and is found naturally in some grains, including wheat, barley, and rye?
गेहूं, जौ और राई सहित कुछ अनाजों में प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला निम्नलिखित में से कौन-सा प्रोटीन एक बद्धक (बाइंडर) की तरह काम करता है, भोजन को एक साथ रखता है और इसमें एक 'खिंचाव (स्ट्रेच)' का गुण जोड़ता है?