Which enzyme is responsible for the oxidation reaction that occurs in some foods, mostly fruits and vegetables, that turns the food brown?
कुछ खाद्य पदार्थों, मुख्य रूप से फलों और सब्जियों में होने वाली ऑक्सीकरण अभिक्रिया के लिए कौन-सा एंजाइम जिम्मेदार है, जिसके कारण भोजन का रंग भूरा पड़ जाता है?
